上个月去婆婆家吃饭，我主动去厨房帮忙淘米。结果打开米桶盖的那一瞬间，头皮发麻，米面上黑压压爬着七八只米象，还有几只正往米粒堆里钻。我下意识“哎呀”了一声，婆婆闻声过来一看，却摆摆手说：“没事没事，多淘两遍就冲掉了，不耽误吃。”
我知道老一辈人都节省，可看着那些虫子和虫卵，这饭我是真下不去嘴。但直接说“这米不能吃了”又怕老人心疼。我想了想，换了个说法：“妈，我教您一招，特别简单，以后米再也不会生虫了。”
我把从老妈那儿学来的方法跟她说了一遍。她听完将信将疑：“这么简单能行么？”我说您就试一次，不就知道了。
结果昨天婆婆给我打电话，语气里全是惊喜：“还真管用！新买的那袋米到现在一个虫都没有，神了！”
那今天就把这个保存大米的小方法分享出来，包您一看就会。
处理大米之前，咱得知道米里的虫子，到底打哪儿来的
以前我一直以为，大米生虫肯定是袋子没扎紧，虫子从外面爬进去的。后来问了一个在粮油店干了十几年的老板，他跟我解释完，我才发现自己想错了。
其实那些小黑虫，绝大多数是跟着大米一起进家门的。
稻谷在地里长着的时候，有一种叫米象的虫子就会把卵产在稻穗上。这些卵特别小，肉眼根本看不见，就藏在米粒里面。加工厂脱壳、筛选、包装，能把成虫和大的杂质去掉，但藏在米粒深处的虫卵去不掉。
所以你从超市买回来的那袋米，很可能本身就带着虫卵。平时温度低，这些卵就睡着不动。可一到夏天，温度上来了，它们就开始孵化。先变成白色的小幼虫，在米粒里面啃，慢慢长大，最后变成黑色成虫爬出来。
这就是为什么你明明把米桶盖得严严实实，虫子还是出现了——它们不是从外面爬进来的，是从里面长出来的。
搞明白这个道理，解决办法也就清楚了：趁虫卵还没孵化，先把它们弄死。怎么弄？低温冷冻是最直接的办法。
冷冻48小时，虫子全灭
具体做法特别简单：大米买回来，连袋子一起直接塞进冰箱冷冻室，零下18度左右，冻够48小时。
为什么48小时？因为虫卵和幼虫在零下10度以下的环境里待够24小时以上，细胞液就会结冰，细胞壁破裂，就活不成了。冻48小时是给足余量，保证每一粒米都冻透。
有个细节得说清楚：冻完之后，不需要一直放冰箱。拿出来放室温就行，虫卵已经死了，不会再复活。这米煮熟之后，你完全吃不出任何区别。
有人问过我，那干脆一直放冰箱不行吗？也不是不行，但冰箱空间有限，几袋大米占地方不说，冻太久大米水分会流失，煮出来口感反而变差。所以最好的办法就是：买回来先冻两天杀虫卵，然后拿出来正常存放。
日常存放，这几点也别马虎
冷冻是核心步骤，但想让大米长时间不生虫、不发霉、不变味，平时存放的几个小细节也得注意。
换个密封好的罐子。 超市买的袋装大米，那层塑料袋特别薄，封口也不严实。冻完拿出来之后，最好倒进密封性好的米桶或者玻璃罐里。这么做一是隔绝外面的潮气和虫子，二是防止厨房里的油烟味被大米吸进去。很多人觉得米放久了有股“陈味”，其实不一定是坏了，很可能是吸了厨房里的杂味。
找个阴凉干燥的角落放。 大米既怕热又怕潮。灶台旁边、冰箱侧面、窗户边阳光能晒到的地方，都不适合放米桶。最好的位置是通风好的橱柜里头，远离热源和水源。如果你住的地方夏天特别潮，可以在米桶里放几包食品干燥剂，或者放几粒干花椒——花椒的气味虫子不喜欢，而且不影响米饭的味道。
一次别买太多。 虽然冷冻法能让大米一年不生虫，但从口感上讲，大米还是新鲜的好吃。稻谷脱壳成米之后，香味和甜味会慢慢跑掉。一般家庭一次买十斤二十斤，一两个月吃完再买新的就够了。除非你家人口多、吃米快，不然没必要囤太多。
网上那些偏方，我基本都试过了
在学会冷冻法之前，我也试过网上说的各种方法，效果都不太理想。
有人说放大蒜、生姜能防虫。我试过，确实能管几天，但大蒜和生姜本身水分大，放米桶里没几天就发软、长毛，反而把米也给弄坏了。后来我琢磨，要放也得放干的蒜瓣或者花椒，千万别放新鲜的。
还有人说把米拿出去晒晒。这个做法其实挺坑的。太阳晒确实能把成虫热死，但虫卵不怕那点温度，根本晒不死。更糟糕的是，暴晒之后大米表层水分蒸发太快，米粒内部会出现细小的裂纹，煮出来的饭又干又碎。而且晒热了的米拿回屋里一放，反而更容易受潮发霉。
最不靠谱的是用杀虫药。这玩意儿千万不能碰，大米是直接下肚的东西，任何农药残留对身体都是伤害。
不光是大米，这些粮食也能用这招
冷冻杀虫这个方法，不只大米能用。面粉、小米、红豆、绿豆、薏米、燕麦这些，同样容易长虫，同样可以用冷冻法处理。
我现在的习惯是，每次从超市买回这些粮食，不管包装看着多严实，先整袋扔进冷冻室，48小时后再拿出来倒进密封罐。多这一步，后面省心太多了。
面粉比大米还娇气。大米好歹有层皮护着，面粉磨碎了之后表面积大，特别容易吸潮结块，也更容易招虫子。冷冻处理之后，放在干燥密封的容器里，用半年都没问题。
绿豆红豆这些豆类，虫卵问题比大米还严重。因为豆子蛋白质含量高，有一种叫豆象的虫子专门吃豆子，繁殖能力特别强。买回来的豆子要是不处理，夏天放一个月就能看到上面全是小洞。冷冻法对豆象同样管用，原理一模一样。
大米是中国人饭桌上最离不开的东西。一碗热腾腾的白米饭，配一盘炒青菜或者一小碟咸菜，就是最踏实的家常味道。
下次你从超市买回大米，别着急往米桶里倒。先把它塞进冰箱冷冻室，定好48小时的闹钟。等时间到了拿出来，那些看不见的虫卵已经被消灭得干干净净。从此以后，你的米桶里只有干净的米粒，没有意外的“加餐”。
方法就是这么简单，关键是得用对。如果你觉得这个小妙招有用，今天就试试。也欢迎在评论区告诉我，你以前是怎么对付米虫的？有没有什么独家秘方？咱们一起聊聊。
对了，这个方法不只大米能用，面粉、杂粮、豆类都一样。转发给你身边那个总为米虫发愁的朋友吧，他大概率会回来谢你。
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